Vína

naše vína

Kvašení vín probíhá spontánně a většina vín (bílá i červená) kvasí či pak zraje v několikatýdenním až měsíčním kontaktu s celými bobulemi, pokud tuto cestu ročník a okolnosti dovolí. Obecně vína zrají 5 až 24 měsíců v dubových nebo velkých akátových sudech na kvasnicích bez přídavku SO2. Část mladých vín (mladé = lahvování cca 6 měsíců po sklizni a později) je šetrně filtrována, ostatní déle zrající vína jsou však lahvována bez filtrace.

Vína často zrají v řádu měsíců až let v lahvi ve starém vinném sklepě, než jdou do prodeje.